Innovation
Erstes Mehrwegsystem auf dem Göttinger Wochenmarkt

Oliveto hat an seinen Ständen ein Mehrwegverpackungssystem eingeführt, das in Umfang und organisatorischer Abwicklung eine Vorreiterrolle auf deutschen Wochenmärkten einnimmt. Während Mehrwegglas, z.B. für Joghurt, auf Märkten etabliert ist, eignet es sich nicht zur Vor-Ort-Verpackung von großen Stückzahlen loser Ware, wie im Falle von Oliveto von bis zu 2000 Packungen Antipasti pro Markttag. Im Reisegewerbe muss in hoher Frequenz verwendetes Verpackungsmaterial robust, leicht, stapelbar sein. Eine Herausforderung ist, dass die Pfandbecherrückgabe ausserhalb des Standes stattfinden muss.

FIRMENPROFIL
Oliveto

Oliveto ist seit 1993 eine Institution auf dem Wochenmarkt: Die enorme Auswahl an Oliven und Antipasti - sorgfältig hergestellt und mit hochwertigen Ölen eingelegt in der nur 500 m entfernten Oliveto-Küche - und ganz besonders aber das große Sortiment an hausgemachten Brotaufstrichen machen den Oliveto-Stand einzigartig. Die Käsecremes aus Kuhmilch-, Schafs- und regionalem Ziegenkäse und die sehr große Zahl an veganen Cremes haben saisonale Schwerpunkte und viele regionale Zutaten vom Wochenmarkt. Olivetos Platten mit Antipasti und Cremes sind auf Göttinger Buffets sehr beliebt, der Fladi-Weihnachtsmarktstand bei sehr vielen Göttinger:innen ein bevorzugter Anlaufpunkt.

Oliveto hat je nach Saison zwischen 10 und 40 Mitarbeitende, vorwiegend in Teilzeit. Die Firma ist bekannt dafür, voranzugehen: sie bot vor über 25 Jahren erstmalig einen vegetarischen Imbiss auf dem Weihnachtsmarkt an, vor über 10 Jahren dann den ersten veganen. Sie hat bereits vor drei Jahren ihre kleineren Lieferungen im Stadtgebiet auf ein Elektro-Lastenrad umgestellt. Für klima- und ernährungsbewusste Kund:innen bietet Oliveto eine einzigartige Auswahl hausgemachte veganer Cremes an, die frisch sind und regionale und saisonale Zutaten haben. Auf diese Weise hat sich Oliveto ein hohes Vertrauen in seiner großen Stanmkundschaft erarbeitet und geht mit dem in dieser Bewerbung vorgestellten Pionierprojekt erneut voran.


Kontakt
Oliveto

Reinhäuser Landstr. 18a
37083 Göttingen

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